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烟酰胺【烟酰胺概述】    烟酰胺又称VPP，为白色结晶性粉末，用苯重结晶呈针状晶体。烟酰胺无臭或接近无臭，带苦味。10%烟酰胺水溶液的pH值6.5～7.5。烟酰胺晶体稍有吸湿性。干燥状态50℃以下时烟酰胺极其稳定。水溶液中烟酰胺的耐光性亦佳，烟酰胺与无机酸、碱一起加热则水解，变为烟酸。烟酰胺1g溶于约2ml水、1.5 ml乙醇和约10ml甘油。烟酰胺易溶于丙酮、戊醇、氯仿、丙二醇、丁醇。烟酰胺几乎不溶于乙醚、苯。烟酰胺起生理作用与烟酸相同，具有同样的生理效能。烟酰胺主要用做营养增补剂和发色助剂。【烟酰胺用途】       1）营养强化剂，烟酰胺常用于、功能性饮料和营养型高档化妆品当中。    2）烟酰胺可经胃肠道吸收，分布于人体各组织器官和体液中。烟酰胺半衰期为45分钟左右。烟酰胺用于治疗剂量时，药物以原形及代谢产物烟酸，N—甲基烟酰胺及烟碱尿酸等一起，从尿液中排出，剂量增大，原形药排出量亦增加。    3）烟酰胺在体内与核糖，磷酸，腺嘌呤形成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（辅酶Ⅰ）和烟酰胺腺嘧啶二核苷酸（辅酶Ⅱ），为脂质代谢，组织呼吸的氧化作用和糖元分解所需之成分，烟酰胺成分缺乏时可影响细胞的正常呼吸和代谢而发生糙皮病。    4）治疗糙皮病，烟酰胺与维生素B6合用。    5）烟酰胺防治因B族维生素缺乏所引起的口炎，舌炎，皮炎等。    6）烟酰胺无扩张血管作用，患者需要时可用烟酰胺【烟酰胺推荐用量】    日本（1998）：小麦粉35mg/kg;大米7mg/kg;改质奶粉4mg/kg;肉的发色助剂0.02～0.1%（与维生素C合用）。烟酰胺可保持和增强火腿、香肠的色、香、味。【烟酰胺注意事项】    烟酰胺不得用于食肉及鲜鱼贝类、鲸肉。    妊娠初期过量服用烟酰胺可出现致畸作用。    常见有皮肤潮红和瘙痒，个别病人用烟酰胺过程中可出现头晕、恶心、食欲不振等不适感觉，但停药后可消失。【烟酰胺包装】 25kg/桶或20kg/袋。【烟酰胺运输】 轻装轻卸烟酰胺，以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，害物同运。【烟酰胺贮存】烟酰胺应贮存在阴凉、干燥、清洁、遮光的环境中，严禁与有毒、有害物质混放，以免污染。