斩拌肉制品防腐剂 斩拌肉制品防腐剂性状及用量 斩拌肉制品防腐剂性状：斩拌肉制品防腐剂为白色粉末，易溶解于水，由柠檬酸钠、脱氢乙酸钠、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸、乳酸链球菌素复配而成，不含其它的化学防腐剂。 斩拌肉制品防腐剂主要功能：用于抑制真空包装产品的发酸、胀气、拉丝现象；也可用于裸露产品，减轻产品发粘、变味、长霉现象；使用此防腐剂，原料需解冻。 斩拌肉制品防腐剂用量：0.1%-0.3%斩拌肉制品防腐剂（按成品计算）。 斩拌肉制品防腐剂使用方法 1）西式包装产品： 将斩拌肉制品防腐剂先用清水溶解，然后直接与原料混匀；夏季建议用量：0.25-0.3％斩拌肉制品防腐剂+2.0-3.0％乳酸钠（60%浓度）。 2）酱卤包装产品： 注射类产品： 0.2－0.3％斩拌肉制品防腐剂+2.0-3.0％乳酸钠一起注射腌制，然后卤制，锅卤制时，可在汤锅内，按汤的总量加入 0.2-0.3%的斩拌肉制品防腐剂。 非注射产品： 腌制：按腌制液及原料总量，添加 0.2-0.3%斩拌肉制品防腐剂+2.0-3.0％乳酸钠一起腌制，以后按原料计算。 卤制：次使用0.2-0.3％斩拌肉制品防腐剂（按汤计算）卤制，以后每锅按原料添加0.1％斩拌肉制品防腐剂；另卤制过程中若补汤，则按添加的汤料总量，同次卤制添加方法；酱卤包装产品结合腌制工艺的防腐，效果会更好！ 以上所用乳酸钠浓度均为 60%。 斩拌肉制品防腐剂保存方法： 阴凉干燥处存放；密闭保存。 斩拌肉制品防腐剂包装规格： 内铝箔，外纸箱；1kg/袋*20袋/箱。
斩拌肉制品防腐剂